一、宾馆居住人员在外偷东西被抓了，宾馆需要负责吗？

不用负责，犯罪行为是其个人行为，和宾馆没有直接或间接关系

二、五星级酒店员工天天在厨房偷吃东西，行为持续一年了，被领导知道了会有什么严重后果？

处罚轻的话可能是按照食品价格扣掉一部分工资，重的话可能是开除吧。