一、意大利有哪些米其林餐厅推荐
作者：阿城正传
链接：zhihu.com/question/26504595/answer/33012510
来源：知乎
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那么 就自问自答好了。。。好像知乎对意大利真是漠不关心呢。
1.
名称：Ristorante Le Calandre
地区：帕多瓦（Padova）
地址：via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova
交通：进入帕多瓦境内，位于郊区的利古里亚大道Via Liguria，紧贴大路旁的精品酒店，自驾导航时选择 “Rubano” 或"Sarmeola"作为终点
费用：113-225欧元
一言推荐：辞藻难越的舌尖爵士
文案：
这是一家很容易就刷新美食家、食评家、挑剔专栏主编们舌尖阅历的米其林三星餐厅，它升级了餐厅评判体系，树立了独树一帜的标杆。才华横溢的Massimiliano Alajmo是有史以来最年轻的米其林主厨，经他打理的餐厅均稳坐世界50佳餐厅中上游，2013年Le Calandre位居全球50佳餐厅第27名。不动声色的雅致环境，仅靠几束高光专注于食物，选用带有自然花纹的200年树龄灰腊木订制手作餐桌，清一色意大利传统手工吹制、烧制的餐器杯皿，绘有艺术油彩的经典、定制、创意三类菜品搭配，似有若无的贴心服务，促成一场忘却时间、只留唇舌的感官体验。
主营：独立创意菜品、经典意大利传统料理、百余种窖藏红酒、甜品及开胃菜等
营业时间：周二至周六(午餐12:00-14:00，晚餐20:00-22:00)；
节假日期间暂停营业（2014.8.10-2014.9.3，2015.1.1-2015.1.20，2015.8.9-2015.9.1）
fresco" di latte di fave radicchio di treviso e mele：大厨非常注重对地区性和季节性食材的选用，用最聪明的办法来烹饪，未必最稀有，但一定最特有，这意味着全世界你只能在这里吃到新鲜的好东西。
❷ 经典墨鱼汁卡布奇诺 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa：拿墨鱼汁当espresso，浓香奶泡包裹，以及其他猜不透的配料--这道汤和纽约三星Per Se的松露汤有得一拼。
❸ 凝乳和水牛马苏里拉芝士脆皮卷配番茄酱 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro：芝士和番茄简直就是意大利国旗里的白与红。
❹ 藏红花烩饭配甘草粉 Risotto allo zafferano con plovere di liquirizia：很难超越的味觉享受risotto。
❺ 皮埃蒙特生牛肉配黑松露、绿胡椒籽 Battuta di carne cruda piemontese al tartufo nero(piatto da degustare a mano servito sulla corteccia) ：菜肴的滋味由树皮人手传递。取皮埃蒙特小牛嫩肉，厨师用手反复揉捏直到泥状，然后放到树皮上，用木香陪衬。
❻ 戈贡佐拉芝士冰淇淋配胡椒香料、树莓粉 Gelato al gorgonzola con profumo di pepe e polvere di lamponi：Gorgonzola是一款浓郁的蓝脉意大利芝士，做成冰淇淋瞬间秒杀所有水果冰淇淋。
2.
名称：Enoteca Pinchiorri Florence
地区：佛罗伦萨（Florence）
系列：有生之年
地址：via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italy
交通：位于佛罗伦萨市中心，与圣十字大酒店同为一幢楼，距乌菲齐美术馆和老桥都近在咫尺
费用：用餐200欧元左右，红酒200欧元以上/瓶
一言推荐：在文化古城享艺术美食
佛罗伦萨市中心一座十六世纪豪华宫殿式建筑里，贵族式的Enoteca Pinchiorri坐落其中，作为一家极其出色的米其林三星级餐厅，同为欧洲大陆最好的餐厅之一，它拥有着与气质融合的复古装潢，精致瓷器、水晶和银器组成华丽餐具。餐厅老板Giorgio Pinchiorri是个实至名归的美酒品鉴者，法籍太太Annie Feolde深谙法餐和义餐结合的美妙之处，他们互补的美酒、美食组合，造就了Enoteca Pinchiorri稳坐米其林三星宝座逾20年，连当地大红虾（Gambero Rosso）餐厅指南都不曾轻易放过它，非要授予它“三只叉”的评价。
主营：托斯卡纳菜式、纯意式料理、法式料理、欧洲菜等
营业时间：周二至周六（19:00-22:00）；关闭时间：8月暑假、圣诞节期间
提示：餐厅对食客着装有非常严格的要求，请务必着正装、晚礼服入场
托斯卡纳菜式取自所有新鲜自然的优质食材，主厨烹制手法也颇费心思，总是创意出诚意至上的纯意式料理，让人随时眼前一亮。菜单每三个月严格进行应季调整更新，鲜活农产品每天购自400米之外的历史悠久的Sant'Ambrogio集市。窖藏的20多万瓶上等红酒，也是经由主厨精心挑选，搭配各类菜式荐入餐中，这一切构成了佛罗伦萨绝对顶级的餐厅。托斯卡纳菜式取自所有新鲜自然的优质食材，主厨烹制手法也颇费心思，总是创意出诚意至上的纯意式料理，让人随时眼前一亮。菜单每三个月严格进行应季调整更新，鲜活农产品每天购自400米之外的历史悠久的Sant'Ambrogio集市。窖藏的20多万瓶上等红酒，也是经由主厨精心挑选，搭配各类菜式荐入餐中，这一切构成了佛罗伦萨绝对顶级的餐厅。
3
名称：La Pergola
地区：罗马（Rome）
地址：Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 Rome, Italy
交通：地铁--A线至Cipro站下，在巴尔贝尼尼广场转角处（威尼托大街）搭乘Rome Cavalier酒店接驳车即达
出租--从机场至Rome Cavalier酒店约50-60欧元，各主要车站至Rome Cavalier酒店约20-25欧元
费用：190-220欧元（包括：开胃菜、头道菜、主餐、甜点）；红酒113-198欧元/瓶
一言推荐：夜罗马极致浪漫全景餐厅
卡瓦列利华尔道夫酒店已经是极致奢华，偏偏还拥有一家米其林三星级餐厅La Pergola，把它放在顶层俯瞰整个罗马城，窗外无边无框的醉人风景让人忘记了自己从哪里来，又要去到哪里。餐厅内部装潢时尚，气质优雅，柔和的灯光打造出轻松舒适的用餐氛围，每一道菜的精致摆盘都呈现在堪称艺术品的瓷器中，多款珍馐佳肴异常美味。有许多食客专程来这里庆祝结婚纪念日或干脆趁着夜色迷离浪漫的求婚，不可言喻的幸福远远不止于食物本身的完美，这就是我们想要的情调态度。
主营：地中海美食（以海鲜、肉类和美酒为主）
营业时间：周二至周六19:30-23:30；节假日暂停营业（2014.8.10-2014.8.25，2015.1.1-2015.1.31）
着装要求：正装、晚礼服
预约邮件：ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com（附个人联系电话及罗马所住酒店名称）
关于菜式搭配，餐厅精心组合成6道菜和9道菜。以新鲜生鱼片打开味蕾，温和细腻的鹅肝接下来登场，妥帖安抚迫不及待的食欲，干贝配芦笋再加上番茄罗勒醋汁，丰满口感之余平添温顺一笔，海鲜汤里饱含最难得的营养，大虾天妇罗佐鱿鱼酱、黑鳕鱼搭配凤尾鱼腌制辣椒酱、牛脸颊肉佐咖喱蕃红花酱，各种味道的cheese配各种类别的蜂蜜...甜点并非寻常，打开宝盒发现竟是四面十二道，还没完，接着是一道又一道餐后品，造型甜美，味道也甜美。这餐用毕，唇齿留香。关于菜式搭配，餐厅精心组合成6道菜和9道菜。以新鲜生鱼片打开味蕾，温和细腻的鹅肝接下来登场，妥帖安抚迫不及待的食欲，干贝配芦笋再加上番茄罗勒醋汁，丰满口感之余平添温顺一笔，海鲜汤里饱含最难得的营养，大虾天妇罗佐鱿鱼酱、黑鳕鱼搭配凤尾鱼腌制辣椒酱、牛脸颊肉佐咖喱蕃红花酱，各种味道的cheese配各种类别的蜂蜜...甜点并非寻常，打开宝盒发现竟是四面十二道，还没完，接着是一道又一道餐后品，造型甜美，味道也甜美。这餐用毕，唇齿留香。
4.
名称：Ristorante Joia
地区：米兰（Milan）
地址：Via Panfilo Castaldi 18,20124 Milano
费用：25-30欧元/道；75-110欧元/套； 150-400欧元/瓶（红酒）
一言推荐： 欧洲首家素食米其林餐厅
Joia的掌勺者Pietro Leemann是世界上首位素食米其林主厨。Pietro 出生于瑞士, 曾于1989年至米其林3星Gualtiero Marchesi餐厅工作，并负责全球Bvlgari的宴会餐点，而后于1989创立了自己的素食餐厅，1996就获得米其林一星殊荣。Joia是Pietro创造出来的名字，灵感源于英文的joy及意大利文的gioia，二者皆是欢愉的意思，概念是让用餐变成是一件很愉悦且能发现自我的事。虽然米其林一星殊荣确实为Joia带来不少国外观光客，但Pietro还是将重心放在了意大利人身上。能被当地人深深认同和且持续光顾的餐厅才算贴近生活，至今，Chef Leemann仍每天不停思考开发新素食概念，全欧洲屏息等待他的下一步新食材、新概念。
主营：素食、意大利及法式料理
二、北京有什么好的素食馆啊
北京素食餐厅太多了，下面有10个有特色的，可以看看。
石景山区就少些
马娘酿饭庄 石景山区八大处公园二处，88964661-2017 警告：该餐厅也卖荤食，但荤素分灶
招仙素菜馆 石景山区八大处公园灵光寺对面
灵光饭店 石景山区八大处公园门口东(972 终点站北500米) 10:00-22:00
这是2010年的数据，仅供参考
北京10大素食主题餐厅
NO.1：荷塘月色
位于柳芳南里的荷塘月色素食馆，以寺院素食为基础，融合了民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色，并在此基础上形成了自己的风格，因而独具特色。
招牌菜：结缘长生果、吉庆有余、鲜浆芦笋、珠帘叠翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、红玉藏金、锅仔香芋等
地址：北京市朝阳区左家庄西街柳芳南里12号楼
电话：64653299
人均消费：约80元
NO.2：净心莲
净心莲隐蔽于闹市街的文联院子中，是京城有名的一家新派素菜馆，这里菜色卖相和口味甚好，在这里你不光可以迟到美味精致的素食菜肴，更能享受到优雅的环境和舒适的服务。
招牌菜：清凉山台磨、无明火豆腐、惜福结缘菠萝藕等
地址：北京市东三环长虹桥东北角通广大厦院内
电话：65923627
人均消费：约200元
NO.3：静思素食
静思素食坊有一天箴言：“食素是一直多赢方针，动物赢了，环境赢了，人类自己也赢得了健康和长寿。”由此可见餐厅的专业素食理念。
招牌菜：喜气洋洋（仿辣子羊肉串）、金龙出海（仿龙虾）、春江水暖（素烤鸭）、还有用魔芋做的“宫保凤螺”和“西卤鲍鱼”等
地址：北京市西直门北方交大南门高粱桥斜街甲30号梅苑宾馆内
电话：62255792
人均消费：约50元
NO.4：嘉禾园
嘉禾园的菜品以鲁菜为主，掌灶厨师的仿荤手艺非常了得。菜品虽然道道不沾荤腥，但口感上兼具了荤菜的美味，作出的美食色香俱全，令人垂涎。
招牌菜：金钵普渡、黄袍加身、乾隆素材宝、嘉禾酱肉、水煮鱼、回锅小炒肠、鲍汁白灵菇、双色海参、清蒸雪鱼等
地址：北京市积水潭桥西500米路北，北京地铁集团院内
电话：62261846
人均消费：约70元
NO.5：香阳小筑
香阳小筑素菜馆一直坚持着“无烟、无酒、无蛋、无肉、无味精、无五辛（葱、蒜、韭等）”的素食理念，素菜包括仿荤类和纯素类两大类，兼容各大菜系的烹饪方法，色香味形俱佳。
招牌菜：腊肠、特色毛血旺、水晶包子、清炒鸡毛菜等。
地址：北京市海淀区北三环西路31-8号（大钟寺古钟博物馆向西50米）
电话：82112104
人均消费：约50元
NO.6：菩提缘
菩提缘虽然坐落在陶然亭北门的小胡同里，但造访的食客却总是络绎不绝。在这里，人们既可以品尝到各种美味的素食佳肴，又可以充分领略中国古典素食文化带来魅力。
招牌菜：“公主福寿”火锅、水煮鱼、藏式酸奶、雪山红颜、东坡及第、菊花鱼等
地址：北京市宣武区黑窑厂街10-16号
电话：63542889
人均消费：约90元
NO.7：家乡素食
家乡素食可以称得上是一家新派素食餐厅，餐厅食材全部采用有机天然的原材料，做出来的菜品既美味又健康。这里的服务热情周到，就餐环境典雅别致，还经常举办各种优惠活动。
招牌菜：竹荪一支笔、清炒芭蕉花、时蔬咖喱煲、双椒两亩半、松仁芋而塔、台式炒米粉等
地址：北京市朝阳区朝阳公园路6号SOLANA蓝色港湾商业区SMM98号
电话：59056301
人均消费：约50元
NO.8：百合素食
仿荤素菜是“百合素食”的特色菜肴，不但在外形上与口味上与鸡、鸭、鱼、肉、海鲜很相似，而且在营养价值上更胜一筹。
招牌菜：清蒸鳕鱼、一指禅、糖醋排骨、老醋桃仁等
地址：北京市东城区东直门内北小街草园胡同甲23号
电话：64052082
人均消费：约70元
NO.9：素势代
北京素势代餐厅开发了百款天然手工菜，丰富多彩的天然蔬食让你在拥有健康的同时又能满足口味上的快感，经过3年多的发展，素势代已成为北京素食餐厅的代表。
招牌菜：五香熏鱼、松鼠桂鱼、酸辣汤等
地址：北京市朝阳区松榆北路5号楼金利大厦1楼（潘家园桥东路北50米）
电话：67312168
人均消费：约50元
NO.10：功德林素菜饭庄
北京功德林素菜饭庄以净素菜为主，结合大众的口味，选料精良，刀工精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。
招牌菜：炒蟹粉、功德豆腐、十八罗汉、龙眼虾仁等
地址：北京市崇文区前门东大街2号（台基厂路口西南角）
电话：67020867
人均消费：约70元
三、中国最好的素食餐厅有哪些
上海最有名【枣子树】（素食餐厅圈内，较为成功的典范）。
（创办人：宋渊博先生 曾经到素食学校授课）
四、北京最好的素食店在哪里？
恩！ 还是爱家国际最放心~ 他们虽然做的不大 似乎像公益餐厅，我去过秀水街的爱家店, 店里气氛温馨，每一位客人都会被照顾的很好，最重要的是吃的很放心，他们的食材尽量用有机的，O(∩_∩)O哈哈~ 即使吃肉的人， 也喜欢去呢。 刚刚从他们给的名片上找到了具体地址 在永安里地铁下车 秀水街 东大桥路45号 LOVING HUT 分享给大家~^_^
五、请问上海有哪几家素食餐厅比较好吃的？
1、福和慧：大隐于市的禅意素食料理
地址：长宁区愚园路1037（近江苏路）

福和慧，它静静栖身于老洋房汇集的长宁区及静安区交汇处，为沪上带来弥漫着浓浓禅意的中式素食料理。致力于以平衡健康的素食美食来改善食客们的饮食结构，为我们勾画素食料理的美味至臻。

所有的菜摆盘都像一件艺术品，菜品讲究健康和新鲜，松露、竹笙、松茸等来自五湖四海的最顶级素食食材经过主厨的妙笔生花，从摆盘到口感，绝对能让你感受到不一样的惊喜！
2、普素：回归50年代美国乡村田园风
地址：徐汇区 中山南二路699号正大乐城3-301室

中山南二路上的国内首家纯素有机素食概念西餐厅Green Vege Cafe，宛如走进50年代美国的餐厅环境。蓝白色墙上挂满各式各样的置物架、壁画、海报、相框，透露着复古和嘻哈的风格。开放式的空间，同样非常适合各类小型派对。

GreenVege Cafe的初心在于想提供一个无味精，无添加剂，可以安心食的地方，所以他们坚持用健康和高质量的食材和当 地有机货品，以新鲜活力的健康沙拉，汉堡，以及纯素无蛋奶的美式甜品而闻名。
3、大蔬无界 · 美素馆： 世界前沿的纯粹素食美学
地址：黄浦区中山东二路外滩22号4楼；徐汇区天平路392-1号

大蔬无界店内每一层楼分别对应着中国传统五行元素金、木、水、火、土，独具匠心；一、二楼散座，占据了三楼整层的厨房足见其对于菜品质量的重视，四楼是宴请商务贵客首选，以“上善若水”为主题的四间包房各具特色，五楼则是一个私密的会所空间，适合商务宴请。

餐厅长期与国际名厨合作，引进来自世界各地最前沿的烹饪理念及精湛厨艺。每季一期邀请世界各国大师担任客座主厨，在五楼的开放式厨房，以当季时令蔬果为原材料，现场烹饪出精致味美又极具艺术感的创艺美素。
4、豆苗工坊： 沪上健康餐饮倡导者
地址：黄浦区马当路185号

这是一家外国人、素食主义者、一人食都会很喜欢的餐厅，木质的桌子、风格迥异的椅子，温馨、自在、惬意！

最爱他们家的沙拉，很正宗，种类也很多，用的是调味汁而不是沙拉酱，放很多莓干和坚果，不想吃饭或者想减肥的，他们家的沙拉绝对能满足你对食物的所有想象！
5、茹 · if vegan 绿野仙踪般的素菜馆
地址：陕西北路408号

绿野仙踪般的用餐环境让人感觉非常舒适，大量使用绿植装饰餐厅，随处可见的绿意也让人更为神清气爽。

用无添加、无转基因的纯素食材做出各种创意菜肴，一点都不寡淡，一口云朵、豆子先生等有趣的菜名更让人好奇心满满。除了保持原味的创意素食，茹还贴心地准备了很多西式仿荤的菜肴。
6、绿米： 老板娘“捡”来的梦幻森系餐馆
地址：大沽路432号（石门一路）

从二手市场不断“捡”货，最终拼凑出来个餐厅，这真的有位老板娘做到了！在这里桌椅能找到5个相同的不错啦，坐垫索性完全不同款。用竹竿拼成的架子与墙好可爱，迷人梦幻的楼梯还由火车铁轨组装，漂浮在空中的竹灯、墙壁间风格迥异装饰包与画，这小清新风一定让你沉醉不已。

203;大沽路的绿米你还能找到服装店、零食店、饰品店、护肤品店、花店……不过绿米本身可是以创意素食为卖点哦！小福拼盘逼真的炸鸡火腿荷包蛋，柔滑冰爽的三文鱼，劲道Q弹的红酱天使意面，斑斓的酵素鸡尾酒，更有多种各国素食等你来亲尝哦，绝对不会有违和感。
7、素宿：首家国际化西式蛋奶素食餐厅
地址：延平路98号c幢

素宿PURE&WHOLE是上海第一家国际化西式蛋奶素食餐厅，以新鲜有机蔬果为主料的，不做仿荤菜品，坚持还原蔬果原味，清淡低热量是素宿的特色。

菜单上统一提供清爽沁心的美食，充满自然风味的沙拉、新鲜蔬果特制的汉堡、三明治、意大利面，还有Latin Quinoa和Immunity Soup等创意素食、消融夏季的高温不一定要冰镇啤酒，不妨试一下素宿的水果冰沙，口感细腻又时尚。
8、三味蔬屋： 一家有故事的素菜馆
地址：浦东新区南泉路20号

听名字就能想起来鲁迅先生的三味书屋，很有书香气！入屋后也是满满的森气，充满禅意的壁画，放置书籍的书柜，因为屋主大学修了中文和建筑两个专业，所以有很多世界名著和建筑类书籍，加上轻柔的背景音乐，特别素雅！

菜品也是由大厨出身的屋主亲自研发的，牛油果沙拉、红烧狮子头、秋葵烧豆腐、荷塘藕带……都会让你耳目一新，素食原来也可以这么好吃！
9、焱格格： 火锅控的任性新选择
地址：常德路800号800秀园区A4-1层

焱格格素食火锅料理是一家以素食为主题的餐厅，餐厅老板是TVB小生邵传勇，顾问则是吕颂贤！

餐厅采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，配以秘制的菌菇锅底，下菜前来一碗瞬间暖意UP！这些惟妙惟肖的午餐肉、红肠、鱼豆腐……可都是素的！
10、d'lish：年末最佳清肠餐厅
地址：徐汇区延庆路25号

d'lish颠覆了人们对传统便当的想象，每一道主食、配菜、甜点、酱料和饮品，都有Gwen和Obie亲自研发，不仅有美丽的外表，而且口味也是数一数二的！

饭团有各种口味，烤酱海草、加州牛油果、野炊蕈菇味……会根据季节、时蔬的变化推出各种单品，在这里，吃进去的每一口都是大自然的馈赠~
11、Sproutlifestyle： 绿意盎然的健康生活小馆
地址：陕西南路388号

Sproutlifestyle 是一家工作室 餐厅 零售店三合一的“乐活店”，一楼是天然食品店，一进门你会发现架子上摆满了全谷物、天然调味品、健康的零食点心，甚至有进口的日常用品。

二楼的用餐区空间不大，白色和绿色的椅子交替摆放，桌上还放了些绿色植物，生机盎然。往里走是烹饪厨房兼活动空间，周末你还可以来参加互动式的烹饪课程。
12、同源堂蔬食馆： 一家有印度飞饼和日本寿司的素食馆
地址：浦东新区张杨路500号华润时代广场4楼

万宗同源，是同源堂店名的由来。走进同源堂你会感受到一股复古风，木制长条桌，各式茶具，中式的灯，都给人一种舒服静心的感觉。店里的轻音乐也让整个就餐过程都温馨起来了。

这家素食店不同于一般素食店的地方就在于它除了做传统的中西式素菜外，还加入了印度飞饼和日本的寿司，店里同时也有酵素和印度的素食食品出售，制作印度飞饼的印度师傅也很友好哦。
