一、怎样做烤火鸡呢

中式烤火鸡

中式烤火鸡用料：整只火鸡一个盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。 做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。 ２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。 ３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。 注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。

二、餐厅厨房用什么烤箱

　关于烤箱的选择，需要根据个人需求来做具体的决定，可以参考以下几方面选电购烤箱：

1.关于电烤箱功率

市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时，应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，可考虑人口的多少，如果使用人口较少宜选用功率较小的电烤箱;如果人口较多可选用大功率电烤箱。

2.关于烤箱类型

①简易型电烤箱。

对一般家庭而言，简易型的最大优点即价格较为便宜，但此型不带定时装置，操作时较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较慢、穿透性较差。

②全功能电烤箱。

全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速，穿透力强，节电但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

③电子电烤箱。

电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

3.关于操作方式

市面上的电烤箱种类较多，而在操作方式上可大致分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型三种类型。

①三控自动型。

烹饪爱好者，喜欢烘烤类食物或是经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，可以选用档次较高的三控自动型，优点是烘烤功能俱全，缺点是价格相对较高;

②控温定时型。

对于普通家庭来说，选用控温定时型产品即可，这种类型产品的优点是功能相对齐全，性价比较高，缺点是温控方面需要自行调节，且需要具备一定的经验;

③普通简易型。

对于不常烘烤食品或只是想要尝试烘烤食物的家庭来说，可以选择“入门级”的普通简易型产品，优点是产品价格较便宜，缺点是温度和时间都是手动控制，需要使用者注意把控烘烤的火候，以免影响食物口味。

4.关于烤箱容量

普通家用电烤箱的容量一般是从9L到40L左右，在选择容量规格时务必要充分考虑买电烤箱的使用需求。假如只是用来制作烤面包之类简单的料理，9至12L的电烤箱产品就足够;如果要用来烤火鸡、大餐或是经常有朋友来家里聚会，30L以上的大容量的电烤箱应是首选。

确定了以上几项指标，就可以在具体的价格范围和品牌间进行选购了。

三、怎么样烤火鸡更好吃

下面说说—“烤火鸡”

名为“火鸡”大餐，自然少不了一只烤火鸡。圣诞节是美加两国人全家团聚大吃一顿的节日，可以跟中国的春节媲美。烤火鸡在节日晚宴上的地位，可能与我们大年三十年夜饭的烧全鱼差不多，有丰裕富足的意寓，样子好看是首要的，味道好吃与否倒在其次。当然，火鸡烤得好不好，也是有一定标准的。烤火鸡，这有点像是块试金石，一名主妇能干不能干，厨房里的本领过关不过关，烤一只火鸡就试出来了。

烤火鸡的讲究也不少，例如单是拿什么东西充填火鸡肚子就各有各的招，更别提时不时地往火鸡皮上抹油或者蜂蜜或者枫树糖浆等的繁琐程序。不能忘记的还有火候与时间，要是这两个关键技术没掌握好分寸，甭管那火鸡肚子里塞了什么稀罕东西，火鸡外皮涂抹了多少层调料，那您的火鸡也吃不成——不是烤糊了，就是没烤熟！

有一年，在女儿的积极要求下，我驾不住自己跃跃欲试的好奇心，不顾家里另一位吃饭的中坚力量的坚决反对，执意要在我们家的节日晚宴上体体面面地端上来一只烤火鸡。那天晚上，将有朋友的一家三口来赴宴，我想趁机显摆显摆我自制西式烹调的悟性。那段时间，我这个最烦做饭的人忽然对西式的烤箱十分地感起兴趣来了，几乎每个星期都要折腾用上那么几次。我用蛋糕粉加鸡蛋、奶油烤过纸杯蛋糕——成功了；我用罐头盒里装的半成品面团烤过巧克力的、花生酱的、果仁的各种小甜饼和biscuit——也成功了；我还创造性地用我独门秘方的调料浸泡一夜，烤出了色香味俱全的烤鸡块和烤排骨。这可不是我自己夸自己，也且把自家人的夸赞话放在一旁不提，单表那排骨和烤鸡块的香味，几次都把我们楼上楼下的美国左邻右舍连大人带孩子都招到了我的厨房里来（那时我们住在二层小楼的公寓里,我喜欢开着后门做饭，好通风），这吸引力不一般吧？专业的大厨师咱不去凑那数，但杰出家庭“煮妇”的名称我还是当之无愧的，反正我们家也没谁能和我比。

有了多次用烤箱的摸索实验和成功经验垫底，我当然要适时地把自己的烹调水平来一个大提高，所以，我决定向烤火鸡的厨艺“高峰”发起“正面冲击”。为了那一天晚上的荣耀，我早早地就开始广拜“名师”学艺。我处处表现出谦虚好学、不耻下问的中华优良传统美德，向周围我认识的朋友、邻居、同事一一请教，而他们也一个个的好为人师，悔人不倦、尽其所有地教导我。

我的这些美国厨艺老师们以“煮妇”居多，也有不少“煮夫”，其中有一位——他是我的右邻，还是出身于真正的厨师世家，他足足花了一个小时给我介绍他的家史。上溯五六代，他的还是黑奴身份的祖先是某个庄园主的厨师。那时每个周末庄园里都要举行盛大宴会舞会，他先祖的烹调技艺得到了客人极高的赞赏，以至于有一位客人提出要用十个身强力壮的黑奴来交换他。但他的主人哈哈一笑，表示决不交换。后来奴隶制废除了，我邻居的后两代祖先凭着高超的厨艺到一位联邦议员家当了厨师。厨艺一代代传下来，他们家每一代都有许多人是靠传家的本领吃饭。到了他这一代，几个兄弟姐妹和表兄弟姐妹都是厨师，只有他本人不是。不过，他强调说：“我的厨艺并不比任何兄弟姐妹差，我会做全套的法国菜，我只是不想当职业厨师而已！”接着他兴致勃勃地要教我如何烤制一只法式的烤火鸡。他出口就是一大串我闻所未闻的香料名称，听得我云山雾罩地找不着北。

我的一位同事，她是真正的法国人，听说我打算拜这么一位能做法国烤火鸡的厨师后代学艺时，不屑地说：“很多美国人都说他们会做法国菜，可实际上他们做的只能称作美式法国菜！别听他的，我来教你烤真正法国风味的火鸡！”话音刚落，我的老板在一旁说话了，“感恩节是我们美国特有的节日，烤火鸡当然要以美国式的为正宗，还是跟我学我祖母的方法吧！”另一位来自土耳其的女同事也赶来凑热闹说：“烤火鸡还得跟我学才是，别忘了我是火鸡国里来的呀！”因为土耳其的英文名与“火鸡”拼写一样，所以平时大家开玩笑就说她是从火鸡国来的，没想到倒被她钻了空子，也来冒充烤火鸡专家了。几个人争先恐后地向我传授他们各自的家传绝技，我不知听谁的好，顿时两眼无光，耳朵“嗡”地一下，光看见他们的嘴唇翻动，一个词也没听进去。看我这样，他们终于明白要我继承他们各自的家庭烤火鸡秘技是指望不上了，只能退而求其次，关键是要能在我家的感恩节晚宴上端出只烤火鸡，不管什么式的都成。

最后，大家达成一致协议，决定我谁的秘技也不学，就到超级市场“Kroger”去买一只火鸡，按照包装袋上的说明一二三如法炮制就行了。这倒省心，我二话没说地点头同意了。

感恩节的前两天，我去“Kroger”买火鸡。过去从没认真注意过超市里卖的火鸡，只知道火鸡个大。这回一看果然大得出格，全都是十几磅，甚至二十几磅一只，搬都搬不动，这怎么烤呀？而且，还有好多种，仅拿冷冻的来说就有：烤好了以后冷冻的，化了冻以后再回炉烤一阵就行；抹好了调料后冷冻的，化了冻可直接进炉烤制；还有一般冷冻的，得在化冻后里外涂抹上盐、糖、香料等码味一天再进炉烘烤。前两种都简单，但味道不怎么样，尤其可能不合我们华人的口味，我的同事们告诫我千万不要买这两种。他们要我买的是第三种，我也挺乐意，因为这样我可以进行一点改良，加入一些中式的调料如花椒、大料、小茴香、桂皮、绍兴料酒等。我挑了只最小的火鸡，也有十磅多，回家了。

按照说明书操作，一切都很顺利，放到第二天火鸡就化了冻，清洗后滴干净水，我不打算给火鸡肚子里填塞什么东西，就直接里三层外三层地抹上了混合的中西合璧的调味料。第三天是感恩节，下午两点一刻我就将火鸡送入烤箱，把温度调到华氏325度，正式开烤了。说明书上指示：八到十二磅重的没有填充物的火鸡只要烤三个半到四个小时就行，我严格执行，取其中间数，烤了三小时四十五分钟立即停火。

烤箱预热至华氏325度(摄氏150度)

加热时间依火鸡的大小而定：

10-12磅的火鸡：无填料的约3~4小时，有填料的约4~5小时

14-16磅的火鸡：无填料的约4~5小时，有填料的约5.5~6小时

18-20磅的火鸡：无填料的约5~6小时，有填料的约7~8小时

如何判定火鸡是否烤好？

视各种不同型式的烤箱而定，最好的方式是靠近火鸡的腿部和身体之间插入一支温度计至大腿肉的部位，如果火鸡内部温度达华氏165度(摄氏65度)则表示火鸡已烤熟。

切割火鸡

烤好的火鸡，先於室温下冷却20分钟，然后再切割装盘食用。

朋友，很全面了!

四、重庆紫火鸡怎么做好吃

用家里的烤箱就能烤出香美的火鸡。20磅以下的火鸡解冻后用酱油、盐、糖及一些自己喜欢的大料类在常温下腌制一天，如果放在冰箱则要两天；先将烤箱预热475华氏度，烤30分钟之后取出给火鸡翻个身，并将烤盘内的油倒出，再放入烤箱烤30分钟。这时，将已经炒得半熟的糯米饭加上凤梨、火腿、虾干等制成的填料放入火鸡肚子，将烤箱温度调到450华氏度，并给火鸡外表抹上一点蜜糖与腌料的汁，放回烤箱内约30分钟后再翻身抹汁，烤约30分钟即可。给火鸡翻身是不容易的，但是只有这样火鸡才会热得均匀，并且肉里有汁，还有隐约的凤梨的香甜

烤火鸡

材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。

调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。

做法：1. 鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。

串烧火鸡肉

材料 :

火鸡胸肉 200 克 [7 安士/5.5 两] [切块]，罐装菠萝 2 片 [沥干及切块]，西红柿 2 个 [切块]

腌料，豉汁 1 汤匙，熊猫牌鲜味蚝油 1 汤匙，油 1 茶匙

做法 :

1. 火鸡肉与腌料拌匀。

2. 将火鸡肉、菠萝及西红柿相隔串在烤肉签或竹签上，放入预热焗炉摄氏 200度