川菜中不辣的有什么菜？

川菜中不辣的菜品多了：

辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。

咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。

哪12道川菜一点都不辣？

在川菜中，不辣的菜主要是咸香酸甜口味。主要代表的菜品有，一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条，八宝鸡、盐水鸭脯、核桃泥等。

以下介绍几种川菜的具体做法

一：核桃泥

把核桃开水泡开后去掉表皮，剁成细末。把蜜枣剁成小颗粒，加入白糖、蛋黄、玉米粉、清水100毫克调成浆状。鸡蛋清搅成蛋泡。起锅烧油烧至六成热下浆料，快速翻炒至水分变干发白，装在铺上蛋泡的盘中即可使用。

二、开水白菜

把娃娃菜切成细条状备用。在锅中烧开水，放入盐、胡椒粉、味精、鸡精，烧开备用。锅中烧开水，下入切好的娃娃菜，汆烫，放入盘中备用。把烧开的汤汁浇在娃娃菜上即可使用。

三、八宝鸡

先把鸡宰杀洗净，取出鸡脚。把冬笋去蒂，洗干净，切成小丁儿备用。再把干贝放入碗中，加入100克清水，上笼屉，大火蒸30分钟。虾米用沸水泡软，放入碗中备用。再把熟火腿、嫩笋切成小方块儿与冬笋、干贝、虾米、莲子一起放入鸡腹中。在鸡脖处打一个结，使肌肉绷紧，捞出放入冷水中，冲洗干净，放入大碗中，加入葱、姜、绍酒、清水上笼屉，用旺火蒸两个小时左右，然后取出鸡腹朝上放在盘子里。原汁勾芡，浇在鸡身上即可使用。

四、鸡豆花

鸡胸肉去筋剁成泥状，放入碗中，用清水解散，再加入鸡蛋清、淀粉水、胡椒粉搅成鸡浆。新鲜的菜心放入沸水中焯一下，装盘码好。起锅加热，放入清汤1300克，加入川盐烧开。在鸡浆加入冷清汤调稀搅匀倒入锅中，再锅调成小火烧十分钟。待其凝成雪花状，浇在码好的菜心的碗中然后撒上火腿末儿即可食用。

以上几种菜品制作过程比较简单，而且都是不辣的，大家可以在家尝试做一下。

四川10大经典名菜，竟有一半都是不辣的，你吃过几道？

相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？

第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。

第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。

第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。

第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。

第5道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下。

第6道：开水白菜，第一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。

第7道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

第8道：砂锅雅鱼，顾名思义，它是四川雅安的一道传统特色菜，这道菜就非常有讲究了，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。唐代大诗人杜甫都曾盛赞过雅鱼。这道菜在其他地方是很难吃到的，包括在成都都比较不常见。

第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。

第10道：鱼香肉丝，这就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多，相信很多朋友都是吃过这道菜的，它最大的特点就是非常下饭，而且荤素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，几乎适合所有人的口味，所以在餐馆里很受欢迎。鱼香肉丝的做法非常简单，所以很多人也会自己在家做。如果你没有吃过川菜，建议从鱼香肉丝开始。

成都不辣的美食推荐

成都不辣的美食推荐：

1、乐山甜皮鸭

一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好

2、樟茶鸭

用樟树和茶叶熏过，所以叫樟茶鸭，香得很。

3、跷脚牛肉

还是乐山美食，一种汤锅，牛肉和牛杂为主，有的店是一碗一碗的卖，有的店是以清汤火锅的形式一锅一锅卖，汤非常鲜美，一点也不辣，但是本地人吃的时候是要蘸辣椒碟的，不吃辣你就不要辣椒碟就可以了

4、简阳羊肉汤

这个是季节限定美食，冬天卖的多，夏天没几处卖的，我说的是成都，四川简阳的话一年四季都有卖。

5、酸菜鱼

有一锅锅卖的火锅酸菜鱼，也有菜馆里作为一道菜卖的酸菜鱼，不过酸菜鱼有辣的也有不辣的，并且辣不辣光看图片你可能看不出来，一定要跟老板确认哦。

6、连锅汤

成都除了麻辣火锅，还有清汤锅，叫连锅汤，可能意思是连锅一起的汤的意思吧，有菌汤，鸡汤，排骨，大骨等等，这种算很清淡的汤锅了。

7、叶儿粑

一种糯米做的小吃，类似青团，里面的馅有甜的有咸的，咸的馅儿一般是芽菜和肉做的，味道和江浙的梅干菜肉馅青团差不多。

8、甜水面

这个重点推荐，我的最爱，甜味的面你吃过没有？甜水面是成都很有特色的一种小吃，味道我形容不出来，有甜，有咸，有香，也有辣，你不吃辣告诉老板不要放辣就好，不辣的甜水面也好吃(当然我觉得还是辣的更好吃一点。

9、炖蹄花

就是炖猪蹄，成都人宵夜最爱吃，我也搞不懂为啥大半夜大家都喜欢啃猪蹄子。

有什么不辣的川菜推荐？

大家喜欢吃川菜吗?川式菜系是中国八大菜系之一，以辣为主。因为川渝地区湿气较重，老百姓用辣椒来祛湿，而且可以起到消毒杀菌的作用。爱吃辣的朋友应该都喜欢吃川菜。那么，大家知道比较辣的川菜有哪些吗?而对于不爱吃辣，不会吃辣的朋友，不辣的川菜又有哪些呢?

一、比较辣的川菜有哪些

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的，对海鲜过敏的朋友不用担心。鱼香肉丝主要的食材是猪肉、木耳和水发兰片，配料便是辣椒。小编吃过这道菜，可以说是，越辣越过瘾。

2.锅贴鱼片

锅贴鱼片脆酥嫩香，浓淡相宜，佐酒最佳。这道菜的精髓是“油”，用的可不是普通的花生油，这香的秘诀，便是由猪肥膘煎出来的油，把猪肥膘贴在锅边，再把鱼肉煎熟，最后把调味料加入其中，便是一道芳香扑鼻的锅贴鱼片。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐味麻辣香，是四川便菜，做起来十分方便快捷，也适合新手尝试。秘诀便是先下牛肉煽炒去水分后下调料，再下切好块的南豆腐，全程只要5到10分钟便可完成，又十分下饭。

4.花椒鸡丁

花椒鸡丁色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。鸡洗净后剔骨切丁，加入调料腌制入味，把油烧热放入鸡丁和调料，最后放入切好段的干辣椒，炒熟，晾凉，便好了。

二、不辣的川菜有哪些

要说这出了名的不辣的川菜，小编能想到的便是九大碗。

九大碗是传统席面上九种荤菜宴客菜。九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。

这让人想到现代川菜成型之初的经典菜“九大碗”——九样装在“斗碗”里的菜，包括大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、夹沙肉、烧明笋、蒸肘子、粉蒸肉等等。这里面除了姜汁鸡和夹沙肉，略能体现古代川味“好辛香”、“重甜腻”的特色以外，其余多数都是鲁菜的路数，看起来就像是满汉全席中的鲁菜在民间的简易化，历史学家蒙文通也饶有兴趣地提到过这种影响。

以上就是小编介绍的比较辣的川菜和不辣的川菜。小编虽生在华南地区，但却酷爱吃川菜，川菜麻辣鲜香，让人十足上头。上面便是小编亲试过的川式好菜，也都不难做，即使是厨艺新手也可以尝试一下。只是川菜都十分下饭，大家可记得备好米饭。