一、五星级酒店餐厅宽度

前馆部分：星级酒店前馆部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉旅客可以在这里得到周到热诚的服务态度、便捷易找的服务分区、以及由亲切的装饰触感、舒适的温湿度、体贴的家俱设置、宜人的环境色彩和照明等所营造的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。          

1、大堂设计：星级酒店大堂设计应该比其他地方更能给人第一印象，可以说大堂决定一个星级酒店的基调。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。其实酒楼设计，咖啡厅设计的大堂也应该遵循这一原则。          

2、电梯厅和电梯设备：星级酒店设计的电梯应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在客房层的位置，最好把电梯设在走廊的中部，使旅客向任何方向行进的距离总和最短。          

3、客房：开间、进深：从感官方面讲，五星级酒店设计的标准间4.2米X8米的尺寸是比较舒适的尺寸，也有利于地下车位的布置。          

4、宴会厅：五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40米X24米(可布置60个标准桌)，净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间，但要注意隔墙的隔声效果。

二、酒店餐厅的流线设计有哪些设计要求？

客人流线：客人乘电梯或走步行梯，经餐厅的门厅，从餐厅主入口进入，通过宾客通道直接到达就餐餐座的线路。起始点都在餐厅主入口。 服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出，通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐后的餐具送回洗碗间的线路。起点是备餐间出口，终点是洗碗间入口。 流线设计的主要问题： 避免宾客流线与服务流线重合与交叉。 送菜与收餐具应形成循环过程。 通过餐座布局引导宾客行进路线。 宾客入口与厨房的出入口保持一定间距，最好分处两端。 厨房出入口分置，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。