一、清流县很有名的菜有什么

清流豆腐皮地理标志产品

清流特产豆腐皮：清流县盛产豆腐皮历史悠久，遐尔闻名清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用，主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。……[详细]

清流雪薯地理标志产品

。“清流雪薯”是清流县首个获农业部评审认证的国家级地理标志产品，具有个体较粗大、浑圆、均匀，薯体坚实，切口少黏液，不易褐变，耐贮藏等优点，而且薯质粉性足、细腻、雪白、味鲜。2012年，清流县加大政策扶持力度，强化科技引导示范，大力发展雪薯种植，在龙津镇、嵩口镇、赖坊乡建立起3个标准化高产优质栽培五新集成示范基地，成立雪薯生产加工龙头企业，组织农民专业合作社，使雪薯成为当地农民增收的重要作物。据统计，全县目前已形成规模……[详细]

清流黄羊地理标志产品

清流黄羊是引进四川南江黄羊经清流县地方选育饲养由来，清流黄羊肉已成为大众食用的主要肉类之一。南江黄羊原产四川省南江县，经我国畜牧科技人员应用现代家畜遗传育种学原理，采用多品种复杂杂交方法人工选择培育而成的我国第一个肉用山羊新品种。1995年和1996年先后通过农业部和国家畜禽遗传资源管理委员会现场鉴定、复审、认定，南江黄羊是我国目前肉用性能最好的山羊新品种。并由农业部正式命名，颁发了《畜禽新品种证书》。一、外貌特征被……[详细]

清流溪鱼地理标志产品

位于闽西北的清流县山青水秀，风景怡人；溪流交错，碧波荡漾。在清流县境内的溪流有：龙津河、嵩溪溪、长潭河、罗口溪、罗丰溪和文昌溪等6条，特别是安沙电站和嵩口电站建成后，龙津河、九龙滩水位平稳，水流平缓，两岸植被良好，沿河低山形成了不少河汊、库湾，是鱼类躲避山洪、回流以及索饵、繁殖的优良环境。由于龙津河上游及沿河工厂少，水质无污染，水产资源十分丰富，各种鱼虾种类繁多。定居性、半回游性、溪河性鱼类均有，人们统称为“清流溪鱼……[详细]

清溪笋干

清溪笋干 清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。 八闽山区竹山众多，唯漳平闽笋尖历史悠久，驰名中外，深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。很多名菜如“烩三丝”、“御驴肉”都不可缺少闽笋干。 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的闽笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是……[详细]

彰化肉圆

彰化肉圆彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可囗。吃完后还付送一碗清淡美味的骨汤（用香菇头、大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的）。……[详细]

芋艿球

芋艿球原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。制作：（1）芋艿蒸酥绞成泥，面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋艿中投入盐、葱未、味精、生粉，拌匀后做成40克1只的坯，包入黄油，滚上面包丁。（2）将炒锅置于旺火加热，倒入1000克精油加热至五成热温油时，投入芋艿球炸，用手勺不断翻动，炸至金黄时捞出装盘。……[详细]

蕨须包

蕨须包它是清流县风味食点。制法：将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏造成薄胚，馅则因料而异，多用香菰、红菰、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状，蒸、煮皆宜。熟后以酱油、味精、猪油。具有皮薄馅饱、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。……[详细]

鱼干

鱼干清流鱼干是清流县最有名的特产之一。本品采用清流无公害鲜鱼。食用盐，味精，黄酒，生姜，植物油，陈醋，辣椒，天然药材等。……[详细]

清流白塔蒜头

清流白塔蒜头……[详细]

九龙湖鱼干

九龙湖鱼干，是才用九龙湖淡

二、清流县美食

清流县美食有葛粉包、米浆馃、滚蒸、清流客家烊豆腐、清流羊肉、黄粄、兜汤、芋头糕等。

1、葛粉包：葛粉包，是清流特有的传统食品，在年节，或红白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮烂的芋子加葛粉搓揉成具韧性的粉团。捏一团手心搓圆压扁，慢捏成极薄的片。用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟作馅。在粉皮中放入馅料，包起，包出的形状有三角形、船形，有的则在边缘捏上花边，然后放入锅中蒸熟。蒸熟的葛粉包皮薄透明，可看见内部的葱花，再浇上用猪油、酱油、味精做成的调料，有序地放置盘内，一个个泛着油光，玲珑剔透，尤似精雕工艺品，散发着馅料和葛粉的清香，好看又好吃。

2、米浆馃：米浆馃是清流的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称千层糕。米浆馃风味独特，每天都有人街头叫卖。旅外游子回乡时总要尝上一口家乡的米浆馃，以了却心中的思乡情结。

3、滚蒸：滚蒸是清流传统风味小吃，过去常有人走街串巷、沿街叫卖，其价廉味美，滑而不腻，是百姓早餐佐稀饭或充饥的理想食品，深受平民百姓喜爱，百吃不厌。

4、清流客家烊豆腐：清流客家烊豆腐色美味香，它已经成为客家百姓心目中的名品。无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，烊豆腐必是宴席上不可缺少的一道佳肴。纯正的烊豆腐，既有豆腐的鲜嫩，清香，又有肉质的甜美，劲道，吃在嘴里细嫩鲜香，令人无法忘怀它诱人的味道。

5、清流羊肉：清流县具有丰富的天然牧草资源。近几年来，大力发展种养业，养羊逐步成为该县的一个重点产业，羊肉系列以其独有的配方，已成为该县风味小吃的一大特色。

6、黄粄：黄粄，是清流农家用一种本地人叫大和米，黏性较大的粳米，制作而成的一种风味小吃。凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。每逢过节，清流农家大多喜欢做黄粄，作为赠给客人的礼物。

7、兜汤：兜汤是清流历史悠久、经久不衰的传统风味小吃之一，追溯其历史，至少有几百年以上。兜汤由淀粉与上好的瘦肉揉合而成，光滑细腻好入口，味道鲜美。

8、芋头糕：先选取体型完整、没有腐烂的菜芋头，刮去皮，刨成丝待用。将优质大米浸透，磨成半干的米浆，将芋头丝倒入，同时放入适量盐、味精等调料，搅拌均匀，倒入垫有白布的蒸笼，摊平。锅内放入适量水，大火烧开，放入蒸笼，盖好，猛火蒸一个小时，即熟。食时切成小方块，蘸以事先准备好的葱、酱、碎辣椒、姜等混合做成的调料，是当地人非常喜欢的一种地方小吃。

三、清流县的经济

2008年实现生产总值19.43亿元，增长15.5%；农林牧渔业总产值11.3亿元，增长6.9%；规模以上工业总产值13.8亿元，增长46.4%；全社会固定资产投资13.7亿元，增长76.1%；财政总收入1.41亿元，增长23.3%，城镇居民人均可支配收入11286元，增长24.8%；农民人均纯收入4999元，增长12.1%；人口自然增长率4.18‰。

2009年完成地区生产总值31.11亿元，比增14.3%；农林牧渔业总产值13.7亿元，比增6.2%；规模以上工业总产值25.06亿元，比增36.5%；全社会固定资产投资25.49亿元，比增35.3%；财政总收入1.85亿元，比增5.2%，其全县级一般预算收入9389万元，比增17.3%。 清流系山区农业县，以种植水稻为主。所产大米质地优良，尤以高地米品质最佳，明清时期曾作为“贡米”。农业历来是清流国民经济的主体。1952年，清流县农业人口占总人口95.4%，农业总产值占工农业总产值93.58%。直至1990年，农业人口仍占全县人口81.6%，农业总产值占全县工农业总产值25.03%。

解放前，长期受封建制度的束缚，农业生产发展极为缓慢，产品结构单一，单位产量极低，民国29年（1940），全县粮食总产1.85万吨，平均亩产87公斤。解放后，因生产关系的变革和经营体制的改革，大力开展农业基本建设，兴修水利，推广优良品种和发展农业生产新技术，农业生产不断发展。其间由于受“左”的思想影响，经历过许多挫折和失误。1958年“大跃进”，生产瞎指挥，农民劳动积极性遭到打击。1960~1962年三年粮食大减产之后，农业虽有所恢复，但产量仍徘徊不前。至1965年，农业总产值才略超1957年。70年代以来，坚持“以粮为纲”而忽视全面发展，粮食产量大幅度增长，但农业经济整体发展很不平衡。1979年后，经过农业体制改革，农业经济健康发展，粮食生产有较大的飞跃。清流成为全国粮食生产基地县之一。1990年，农业总产值（含林、牧、副、渔）23814万元，比1950年增长9.3倍，年均递增6%；粮食总产量85615吨，比1950年增长3.28倍，年均递增3.7%；农业总产值全种植业所占比重由1950年的49.43%下降为40.65%；种植业总产值全，经济作物所占比重由1950年4.91%上升为16.47%；畜牧业比重仍占农业总产值的20.26%（1950年为20.94%）；渔业的比重由1950年的0.09%上升为1990年的1.78%。

2007年，农业“五个五”重点工程（苗木5万亩、花卉5000亩、烤烟5万亩、优质茶果5万亩、水产养殖5万亩）稳步推进，福建省最大鲜切花种苗组培繁育基地——鸿翔农庄花卉组培全心和嵩溪花卉交易市场一期工程建成投入使用，景秀园林、绿景生态、鸿翔农庄、盛雄花卉、富贸科技等17家龙头企业进一步发展壮大，辐射带动400多户农户参与苗木花卉种植，全县已形成苗木1266.7公顷、花卉66.7公顷的种植规模。创建“清流溪鱼”品牌，组建“清流溪鱼”协会，在县内外开设“清流溪鱼美食馆”7家、“清流溪鱼专卖店”10家；11个水产品获无公害认证，同时加快发展名优鱼种养殖，引进台资企业三合农渔牧开发公司投资5000万元新上宝石斑和澳洲石斑名优鱼种网箱养殖项目，大力发展李家冷泉等特色养殖，全县水产业产值超亿元。优质茶果有新发展，被列为福建省乌龙茶地理标志产品保护县；“清流豆腐皮”获国家地理保护标志，实现国家级品牌零的突破。

2009年水产品产量达1.6万吨，产值1.8亿元，销售市场持续拓展；黄羊养殖规模扩大、效益提升，逐步向加工、销售、流通等领域延伸；烤烟生产再创新高，产量12.5万担，居全市第三位，产值1.13亿元，增长11.7%；名优茶果发展态势良好。农业品牌成果喜人，台湾农民创业园升格为国家级园区，“清流溪鱼”获国家地理标志保护产品、国家级集体商标暨省名牌产品，“鸿翔”鲜切花获省名牌产品，全县被列为国家梨产业技术体系建设项目示范县、基层水产技术推广运行机制创新试点县、省绿化模范县，田源乡被授予福建省“花木之乡”称号，苏福茶叶基地被列为省级农业（种植业）标准示范区。基础设施投入加大，积极争取农业综合开发、土地整理、烟基工程等项目资金，全年各类农业基础设施投入达1.19亿元，为现代农业发展夯实了基础。新农村建设有新亮点，强化以“三清六改”为重点的村容村貌整治，探索切合全县实际的村庄整治模式，农村“家园清洁行动”取得成效，培育了一批特色鲜明的专业村、精品村。农民增收有较大突破，人均增收570元，增长10.1%。惠农政策落实到位，完善补贴机制，发放种粮农资综合直补、良种、购置农机具、家电、汽车、摩托车下乡等补贴2382万元。 清流工业始于明末清初，但发展缓慢，长期处于手工业状态，较为发达的当推造纸、铸造、矿冶、剪钻业。尤其剪钻业是清流手工业的支柱，明崇祯间全县发展到20多炉，师徒40余人，由于造型美、质量优，销售至闽西各县和江西、广东等省。

解放后，人民政府着手振兴清流工业，1954年，在城关创办10千瓦的火电厂，清流现代工业开始起步。随着交通的发达，工业从小到大，从少到多。1957年，拥有工业企业14个，手工业52个，工业总产值97.1万元（1957年不变价）占工农业总产值的12.5%。在1958年的“大跃进”全，“全民办工业”，全县办起一批以“大炼钢铁”带动起来的铁厂、木炭厂、砖瓦厂、石灰厂、煤矿、伐木场等，由于违背客观经济规律，随着国民经济的调整，旋即停产下马，只有森工企业发展和壮大。1963年，为加强“小三线”建设，工业部门开展“学大庆”运动。这时，火力发电厂、洪流机器厂、机修厂和嵩口坪电站等，陆续在本县兴建，促进本县工业的发展。70年代初期，根据上级有关兴办“五小工业”（小煤矿、小水泥、小水电、小化肥、小铁厂）的精神，全县相继创办和复办玉华峡水泥厂、南山铁厂、长灌煤矿、罗口煤矿、合成氨厂、李家糖厂、嵩溪糖厂等厂矿。1978年，全县全民所有制工业企业发展到77个（含省地属），产值1869.36万元（1970年不变价），县以上集体所有制工业发展到12个，工业产值118.06万元，为现代工业打下基础。

全共十一届三全全会后，清流工业生产进入一个新的发展时期。1984年10月全共全央《关于经济体制改革的决定》发布后，清流县开展全面经济体制改革，国营工业企业活力增强，乡镇工业、个体私营工业迅速发展，经济效益明显提高。1990年，全县乡以上工业企业达189个，合资企业2个，工业总产值达3.75亿元，职工9019人，固定资产原值1.2亿元，实现税利2621.1万元。

2007年新增规模工业企业18家、总数达52家，其全产值超亿元2家、超5000万元7家，纳税超千万元3家、百万元以上20家。氟化工、林产工业、煤及煤化工三大主导产业共完成产值8.29亿元，分别增长83%、86.9%、57.5%，产值占规模工业产值的60.1%。成功引进高宝矿业、年产200吨新型干法旋窑水泥等重大项目，东莹化工第二条生产线、永福化工一期生产线、源益木业木制装饰材料生产线、远大经纬服饰扩改、展化化工第三条生产线等项目相继投产，长灌、上坪、全渡、马地等煤矿扩改、鑫鸿翔化工搬迁扩建等项目，增强了工业经济发展后劲。氢氟酸、原煤、锌精矿、萤石粉、人造板、水泥等主要工业产品保持较好增长势头。