一、临家闽南菜(环岛路店)怎么样？

临家闽南菜(环岛路店)挺好吃的

餐厅靠近海边，装修带有浓浓的闽南传统风情，视野很赞，无论是想感受厦门的海岛风情，还是品尝闽南菜肴，都是十分不错的选择。挑一个景观坐，一边享用美食，一边欣赏海景。

推荐马步鱼小炒，清爽的豆芽搭配着咸香的马步鱼，配饭、配酒都是不错的。 看到这道原味土猪汤就会知道在临家吃饭了，简单而有着原味的汤，非常清爽。 主食必不可少的必是萝卜饭，闽南的咸饭可是一绝，即使无菜，也可以食上两碗。

还有闽南石花膏配绿豆糕和手工酸奶，酥炸丝丁鱼配百香果和石狮润饼卷都挺不错的，临家菜品真的太丰富，而且大部分都不会踩雷。

这里的萝卜饭采用的是胡萝卜丝、芋头、三层肉等搭配在一起，即使不爱吃胡萝卜的人也会爱上它。 不使用味精，不靠各种调味品，和在福州大火的素食餐厅无味舒食“食”出同门，这家“行走着的闽南美食百科全书”临家闽南菜，很多人冲着他的味道和服务，一来再来。

二、厦门有哪些不错的餐厅？

厦门气温骤降的这一周，令点点和小点心们都感受到了冬天的到来，那么在寒风来袭的这一周，我们都吃了什么呢？以下均来自小点心推荐~希望能在这个冬日能给不知道吃什么的你带来一丝灵感。

1

百万万汉堡

坐落于大学路的百万万汉堡在厦门算是网红汉堡店，店内是偏美式的装修风格。熟悉的宝宝都知道他们家的招牌-夏威夷牛肉堡，厚实的澳洲牛肉饼配上酸酸甜甜的菠萝和烟熏配干，外面的黑色面包据说由墨鱼汁制作而成，吃起来口感超棒。薯角也是一级棒！外酥里嫩，一定要趁热吃哦~

2

大龙?D火锅

大龙?D的装修别具一格，无论是大大的鸟笼，还是长长的板凳，都透露着成都气，在这一片红红火火的氛围中，不禁想坐下来好好吃顿火锅。首推鸳鸯锅，辣锅香，清汤鲜，大刀毛肚，虾滑都是强推。点点觉得只要是火锅，放什么都好吃！

3

菲利浦私厨

很低调的一家法餐厅，坐落在环岛路东方艺术馆二楼，一不小心就注意不到。安静，简约，细节处却透露出高品位，或许就是这家法餐厅想要表达的。每道菜都很精致，看似不多，吃下来既饱却不撑。羊排分量足且嫩，甜品入口即化，是一个很适合约会的地方~

4

胡桃里

胡桃里的环境音乐气氛都非常棒，很适合朋友小聚~9点前可以点餐吃饭，9点后就变身为酒吧，还有乐队现场表演。

（招牌是胡桃里烤鸡，外面的皮酥脆焦香，没有多余的油脂，跟泰式甜辣酱很搭。加了鸟笼很特别，记得先拍照，不然服务员会收走哦~）

5

良山大排档

这家在点心群呼声颇高的大排档，有好几人都提到了它，点点一发问得到的第一个答案是它，我们的男神老饕国际设计师吴焕然的推荐list里也有它（戳我看推荐），究竟什么让大家记住了它呢？

从最初没有招牌，纸制门牌，到现在加上门牌，这么多年的时间里，一直不变的是厦门人对它的认同。鲜口的白灼虾，好吃的炒猪腰，本地的酱油水，还有黄花鱼、炒泡面、醋肉虽然门店没有很大，但店内外都挤满了人，更多时候看到的都是大家在排队等候。

6

虾米龙屋

虾米龙屋是一家主做外卖的店，虾米龙屋，闽南话翻译过来就是：什么都有。小龙虾的汤汁还可以拌面吃，很独特的吃法。泡椒田鸡，肉很多很Q，除了重口味，还有麻油乌骨鸡，对女孩子可是很补的哟~盐酒鸡爽滑可口，非常美味，真的是什么都有！

7

味蜀吴沸腾三国

位于莲坂珠宝城一楼，最近新开的一家火锅店。小点心说趁着午休的时候跑去尝鲜，店挺大的，工作日人比较少，难免有点空空的，可以体会到装修的用心，很成都，食材也能感受出新鲜，就是辣锅不够辣，小姐姐说需要去第二次才能更好的判断呢~门口设有除味剂，吃完火锅站在除味剂面前，一身清香，很人性化~

三、在厦门有几家茶餐厅,我要具体的位置

荣华茶餐厅

主要以闽南菜、海鲜味为主，风味独特，味道鲜美，是家庭会餐，朋友聚会的好佳所．

电话：0592-2912663 地址：将军祠151号之5

品佳茶餐厅

港式碟饭、特色铁板、海南鸡饭、饮料，欢境优雅

电话：3995360 3995361 地址：大西洋海景城金旺来茶餐厅

地址：厦门市思明区湖滨北路40号金海岸大酒店

金旺来茶餐厅电话：5303333

电话：5303333 地址：湖滨北路40号金海岸大酒店金旺来茶餐厅

鑫名堂茶餐厅

引导新时尚营造新流行高尚平价实在营养

电话：2222805 2222806 地址：禾祥西路（华鸿花园）

山淼中茶餐厅

环境优雅的山淼中位于思明南路顶沃仔街，本餐厅不但可供您娱乐、休闲和中西套餐外，还有品种繁多的果汁冰品任您选择，您还等什么呢？带着您的朋友一起来吧！放松自已，享受优美的音乐伴您度过一个中午或晚上。我们将以

电话：13806050823 地址：厦大演武花园顶沃仔10号

契茶去茶餐厅

电话：2203322 地址：厦门市湖滨南路88号

品佳茶餐厅[轮渡]

主打套餐：黑椒牛扒饭，港式金牌大碗冰，水果餐，口味偏港粤，味道比较地道价格合理，价位一般在6—18元左右，10元左右可以吃得不错。黑椒牛扒值得推荐，不喜欢牛肉的可以换成猪扒或鸡扒。香菇牛肉饭口味比较清淡，也

电话：2042831 地址：轮渡工商银行后面升平路50号

办手续除了房产，还要有卫生许可，饮食的许可，还有营业执照

主要消费人群是上班族

具体开茶餐厅的事项可参见

建议你不要在地铁旁边开，因为茶餐厅不是速食，在地铁你只能开快餐，毕竟没有人想在一个地下封闭的场所里面进食

你可以考虑在大学附近开设，最好的就是在文科类大学附近，因为文科的学生普遍都比较平和，特别是师范类院校，他们都会下意识的表现自己的优雅，对于茶餐厅，就是需要优雅的消费者，他们不会引起太多的麻烦

茶餐厅一定不要沾着油腻，所以在食物的选择上，要以清淡的饭食和面食为主，做出来的食物不要太多油，要做到色味俱全也很简单，从调味上下功夫，卤菜和汤面是最好的选择，绝对不要提供酒或者高度酒精饮料，这个是为了整体考虑的，自己想就可以想明白

定位好你的顾客消费水平和生活习惯，有很多时候，你都必须要认识到，茶餐厅正是提供给人一个安静可以谈事的地方，所以空间一定要大，就算不大，也要在隔离还要立体空间上做功夫，尽量做的格局精巧

四、厦门老字号有哪些 厦门中华老字号有哪些

厦门市黄则和食品有限公司编号：NO.0001

地址：思明区中山路22-24号

1945年起，黄则和师傅挑担沿街叫卖甜点花生汤。1951年，在中山路22号开设手工作坊“黄则和花生汤店”。1956年公私合营，由厦门市饮食服务业公司经营。1981年黄则和师傅承包“黄则和花生汤店”，2004年成立“黄则和食品有限公司”，由其子黄荣华先生经营。1994年被原国内贸易部认定为“中华老字号”，2006年被商务部认定为“中华老字号”。

厦门市鼓浪屿食品厂有限公司编号：NO.0002

地址：思明区前埔中二路838-840号

1940年，14岁的林朱达先生来到厦门义华行饼店正式学艺。公私合营后，由添成等17家糕饼店组成厦门市鼓浪屿食品厂，林朱达先生任第一任厂长。1999年，鼓浪屿食品厂并入厦门新为天食品工业有限公司，2003年改制恢复厦门市鼓浪屿食品厂。

现任厂长曾华山先生为第五代传承人，常年致力鼓浪屿牌馅饼正本清源、创新发展。2001年被原国内贸易部认定为“中华老字号”，2014年“鼓浪屿”品牌获福建省及厦门市著名商标，同年获“全国糕点百强”称号。2015年入选思明区非物质文化遗产。

佳味馆（厦门）餐饮管理有限公司编号：NO.0003

地址：思明区莲岳路172号

1993年林秋红女士在海沧创办了悦宾酒楼，1999年更名为佳味馆，专注于闽南渔家菜烹调。其中佳味秘制土龙汤被评为“中国名菜”；海沧佳味土笋冻被评为“中华名小吃”；花雕鲍鱼鸡曾获中国美食金鼎奖。如今，佳味馆已获得“福建餐饮名店”、“全国餐饮名店”等称号。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门味友餐饮管理有限公司编号：NO.0004

地址：集美区同集南路90号

1993年，王瑞祥在集美区凤林村首开“味友饮食店”，坚持“以味会友，真材实料”理念，主营鸭肉面线、香酥软虾、匙子炸等闽南农耕特色菜。荣膺“中国餐饮名店”、“中国十佳闽菜名店”、“福建省著名商标”等称号。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市南普陀寺实业社编号：NO.0005

地址：思明区思明南路515号

厦门市南普陀寺实业社主营素菜、素饼两大品牌产品，南普陀素菜已有百年历史，形成独具“诗情、景意、禅味、时尚”的素食文化，被称为“天下第一素宴”，多年来共接待中外国家领导人130多位。南普陀素饼秉承质量第一、选料讲究、皮酥馅软、入口冰爽、甜而不腻等特点，成为具有厦门特色的旅游礼品、礼佛贡品、休闲食品和亲友赠品。1991年原国内贸易部授予企业“中华老字号”称号，2006年商务部认定企业为“中华老字号”。

厦门惠和股份有限公司编号：NO.0006

地址：湖里区吕岭路忠仑公园内惠和石文化园

惠安李走生大师师承清代石雕巨匠李周，是南派石雕技艺第十五代传人，参与并主导人民英雄纪念碑“虎门销烟”、“星星之火可以燎原”、“百万雄师渡长江”的雕刻工作。1989年李走生大师携女李亚华来厦门创办惠和腾飞园林古建工程公司，2008年开办厦门惠和石文化园。惠和石雕2011年入选福建省非物质文化遗产生产性保护基地，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门舒心餐饮有限公司编号：NO.0007

地址：集美区杏林杏东路36号

1994年，陈瑛瑛、王旭明伉俪在杏林创办舒心酒家，秉承“以人为本、以诚待人、诚信经营、舒心服务”理念，创新菜品，“铁板烧汁鳕鱼”、“雪花海蛎窝”等被评为“福建名菜”。企业也荣膺“中国餐饮名店”、“福建省著名商标”、“厦门十佳餐饮店”称号。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市鹭发美食大庄园娱乐有限公司编号：NO.0013

地址：湖里区海天路外口公寓楼22号

1990年，谢鹭生以“1间房、2张桌”在湖里创立“小鹭发”，秉持“信誉始立，品质为先”理念，打造餐桌上的鲜活美味。随后成立“厦门市鹭发美食大庄园娱乐有限公司”，鹭发菜品“蜜汁餐包”、“玉扇豆腐”、“椒盐海蛇”、“黑椒生蚝”等被评为名牌美食，获“中国餐饮百强企业”、“中国十佳闽菜名店”、“福建餐饮名店”、“上海著名品牌企业”等数十项省级、国家级荣誉。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门通士达有限公司编号：NO.0018

地址：同安区通福路777号

1958年，厦门灯泡厂在鼓浪屿成立，乃厦门电光源照明工业的肇始。经过38年实践、奋斗、建设，已颇具规模；1996年，厦门灯泡厂合并厦门电子研究所、厦门玻璃厂。翌年，厦门灯泡厂、电子研究所、玻璃厂、仪器厂、玻纤厂等5家企业整合组建厦门通士达有限公司，成为厦门轻工集团的全资子公司，先后荣获“国家火炬计划重点高新技术企业”、“创新型企业”、“中国照明电器行业品牌效益型企业”等称号。

厦门佳丽海鲜大酒楼有限公司编号：NO.0020

地址：思明区湖滨南路819号宝福大厦3-4楼

“佳丽”起步于1983年鼓浪屿一小餐厅，坚持温馨、温性、贴心服务理念，经三十多年创业，从鼓浪屿小岛走向厦门、福州、杭州和印尼，成为跨国餐饮集团企业。被中国商业联合会、中国饭店协会和烹饪协会认定为特级餐饮企业、国际餐饮名店。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门大方素食馆编号：NO.0025

地址：思明区南华路3号

1992年，厦门大方素食馆在“厦大一条街”成立。2008年迁至南华路，深受厦大师生和寺僧、居士、民众欢迎。南普陀寺前住持妙湛大和尚特题“心存慈悲，提倡素食”以赠。

大方素食馆以“慈善经营，快乐生活”为本，推广素食文化，坚持慈善公益，先后获“全国绿色餐饮企业”、“福建餐饮名店”、“厦门老字号”称号。

厦门舒友海鲜大酒楼有限公司编号：NO.0026

地址：思明区白鹭洲东路1号A座

“舒友”系陈有鹏1987年创建于厦门鹭江道上的咖啡酒廊，经过近三十年传奇创业，壮大发展成跨越闽、沪、港，集连锁酒楼、高端自助火锅、小舒友排档、茶餐厅、诺亚金樽娱乐会所、一代年华娱乐会所、红馆自助式KTV、名仕水疗SPA、舒友酒业于一体的综合性大型集团企业，获多项省级、国家级荣誉，是“中国驰名商标”。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市吴招治薄饼传统美食有限公司编号：NO.0027

地址：同安区祥福花园1号楼

1947年，蔡氏家族后裔蔡体，尊祖传薄饼制作工艺，在同安墟市（农贸集市）设摊售卖，颇受欢迎。1952年，蔡体以外孙女“招治”闺名在同安城关西桥尾创办“招治薄饼店”。招治掌握蔡氏薄饼的真传，并研发创新薄饼菜料，深受民众喜爱，声名远播，人称“招治薄饼”。1995—2000年，“招治薄饼”两迁其址，扩大经营，以纯正品牌服务社会。1991年被原国内贸易部授予“中华老字号”称号。2011年被商务部认定为“中华老字号”。

厦门兴茂贸易有限公司编号：NO.0029

地址：思明区大同路100号

厦门兴茂贸易有限公司成立于1983年，主营厨房炊具和电风扇的批发及零售，以货真价诚、守信获得消费者的认可，一度被厦门人传颂“买锅找锅王，锅王在兴茂”，“锅王”美誉因而广泛传播。公司多年担任“美的”、“双喜”、“爱妻”、“爱德”、“三源”、“联溢”、“元田谷”等品牌代理商。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市思明区灌口周宝珍卤味店编号：NO.0030

地址：思明区长青路89号之8

1946年，厦门灌口中医世家公子周马瑶，研制出周氏卤味秘方，灌口卤鸭香传四方，人称“卤鸭周”。1986年，“卤鸭周”以爱女闺名宝珍创办“灌口周宝珍卤味店”，从此周氏卤味声传八闽，各地纷纷慕名前来加盟，目前拥有一百多家分店。2004年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”，1999年被原国内贸易部认定为“中华老字号”。

厦门三圈电池有限公司编号：NO.0031

地址：集美区集美北大道519号

1925年，厦门第一家电池厂——月星电池厂诞生。1954年公私合营后，月星等5家电池厂合并成立厦门电池厂。1964年创立三圈品牌,并进军国际市场。2005年“三圈?霸道”碱性电池应市，标志着自产的碱性电池已达到国际先进水平。2011年高倍率锂离子电池投产，三圈电池从此开启了新能源时代。

厦门市陈有香调味品有限公司编号：NO.0037

地址：思明区营平路39号

1929年，12岁的陈高劝下南洋，学得制辣技术，1938年回国后创制出沙茶酱、沙茶辣等多种调味品，在泉州、厦门走街串巷挑担叫卖，深受欢迎，人称“沙茶陈”。1950年他创办“陈有香调味品社”，1956年公私合营并入厦门酱油厂，1961年他承包“陈有香调味品社”。1996年成立“厦门市陈有香调味品有限公司”，交由其子陈腾灿经营。“陈有香调味品”具有浓郁的南洋风味和侨商特色；2006年被商务部认定为“中华老字号”。

福建国大药房连锁有限公司（光华大药房）编号：NO.0042

地址：思明区中山路57号

厦门光华大药房前身是中山路上“万记”药店，二十世纪三四十年代出版的《厦门工商业大观》、《厦门大观》中均有记载。1954年更名为“新万记”。1966年，新万记借当时迎接印尼华人华侨回国的“光华轮”的轰动效应，顺应形势改名为“光华药店”。

2002年光华、回春等15家药店整合成立厦门光华大药房连锁有限公司。2010年加入国药控股有限公司，更名为福建国大药房连锁有限公司，中山路旗舰店仍保持“光华大药房”名号。1999年，原国内贸易部认定回春药店为“中华老字号”，2011年商务部认定厦门光华大药房为“中华老字号”。

厦门市古道茶艺有限公司编号：NO.0043

地址：思明区会展路国际明发新城92-101号商场2层C单元

1996年，沈学宁在厦门创立古道茶馆，2001年发展为厦门市古道茶艺有限公司，走向连锁发展。古道茶馆崇尚古风，致力茶艺传承，倡导“健康绿色新生活”。曾在海峡两岸茶文化季上荣获“武夷岩茶茶王”；“闽南斗茶”大赛中，“古云红”红茶荣获年度专家推荐奖第一名；“两岸斗茶”茶王赛中，荣获大红袍金奖、清香型铁观音金奖、浓香型铁观音银奖及普洱茶（生茶）、（熟茶）双银奖等；2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门古龙食品有限公司编号：NO.0044

地址：同安区同集中路1666号古龙工业园

厦门罐头食品工业肇始于1907年的鼓浪屿淘化公司，1954年成立福建第一个罐头厂，1956年更名为福建华侨投资公司厦门罐头厂，创立水仙花系列品牌，1986年创古龙系列品牌。古龙罐头荣获亚太博览会金奖、中国出口名牌、中国驰名商标、中国罐头行业十强企业、出入境检验检疫信用管理AA级企业。1999年被原国内贸易部认定为“中华老字号”，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市黄胜记食品有限公司编号：NO.0048

地址：思明区龙头路95号

1842年，龙溪黄知江到厦门经营肉松肉脯，创立“黄金香”品牌。1915年，其子黄景在大同路设立“黄金香胜记”，1938年迁至鼓浪屿，1956年公私合营并入“厦门市食品公司”。1978年黄景之孙黄满鸿在鼓浪屿重开“黄金香肉松店”，2000年注册“黄胜记”商标，2012年成立“厦门市黄胜记食品有限公司”。1999年被原国内贸易部认定为“中华老字号”，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门均和房地产土地评估咨询有限公司编号：NO.0051

地址：思明区槟榔路1号联谊广场写字楼七层

“厦门均和”创建于1997年。2000年作为建设部确认的全国百佳房地产中介机构，在北京人民大会堂签署国家级放心中介联合宣言。近二十年来，厦门均和在福建评估业中一直位列前茅。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市林扁工贸有限公司编号：NO.0055

地址：思明区中兴路29号

1934年，林扁随父林租从泉州来厦门谋生，靠祖传手艺在百家村开设“林扁豆腐坊”，制售豆奶、豆腐、豆花、豆干等豆制品。1995年林扁女儿林顺爱（林美英）创立厦门市林扁工贸有限公司，完成了从小作坊向现代化豆制品厂的转变，并开设20多家直营连锁店。1996年生产盒装豆腐，生产100多种豆制品系列产品。1997年注册“百家村林扁”商标，享誉闽南。1999年被原国内贸易部认定为“中华老字号”。

上海慎昌钟表有限公司厦门分公司编号：NO.0064

地址：思明区思明西路2号

1928年，上海慎昌钟表股份有限公司在厦门思明南路设分公司，定名“慎昌钟表店”，并分设“及时钟表店”和“鼓浪屿分店”，售卖国产时钟和进口手表。1956年并入厦门百货公司，保留慎昌、慎时钟表店为公私合营企业。

1991年，慎昌、慎时与国有钟表眼镜批发部合并为“厦门钟表眼镜公司”，慎昌店名依然保留不变。1999年，原国内贸易部认定“慎昌”为“中华老字号”，并载入《福建省志》。2001年，厦门百货公司（含厦门钟表眼镜公司）改制解散。现为上海慎昌钟表有限公司厦门分公司。

厦门市思明区沙茶林小吃店编号：NO.0065

地址：思明区万寿路阳台山3号店

1935年，汕头人林初从印尼回到厦门，带来了制辣技艺，在中山路、鹭江道一带挑担叫卖沙茶面，人称“沙茶林”。1990年林初之子林杰生继承父业，在百家村及万寿路一带继续经营“沙茶林”小吃店。2003年被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”，1999年被原国内贸易部认定为“中华老字号”。

厦门慎时贸易有限公司编号：NO.0068

地址：思明南路22号

1942年，厦门慎时钟表行在中山路成立。1956年并入厦门百货公司，保留慎时、慎昌钟表店为公私合营企业。1991年，慎时、慎昌与国有钟表眼镜批发部合并成立“厦门钟表眼镜公司”，慎时店名依然保留不变。1999年原国内贸易部认定“慎时”为“中华老字号”，并载入《福建省志》。

2001年，厦门百货公司（含厦门钟表眼镜公司）改制解散。现为“厦门慎时贸易有限公司”。

厦门香满堂食品有限公司编号：NO.0083

地址：同安区美禾九路150号

1952年，李仰仪师傅在厦门霞溪路创办肉松作坊铺，以味道独特，色香俱佳深受欢迎。1985年成立“厦门市好好食品厂”，2002年更名为“厦门香满堂食品有限公司”，秉承“三诚、三效、三最”理念，逐步壮大至拥有国内先进肉松生产设备的现代化企业。2008年至2012年被福建省老字号协会、中国商联会烘焙公会认定为“福建百年老铺”、“中华烘焙老字号”等。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市亚珠大酒楼有限公司编号：NO.0088

地址：思明区斗西路156-158号祥禾广场五楼

蔡约珠，乳名亚珠，1982年在厦门鹭江道摆摊，经营煎豆干、炸海蛎、炒蛏子等闽南原乡风味小吃；5年后以“亚珠”为品牌创办“亚珠餐室（厅）”；2001年成立“亚珠大酒楼”。她热情厚道、亲诚待客、菜品可口、价格实惠，因而食客盈门，“亚珠”美名远播海内外。中国烹饪协会、中国饭店协会认定其为“中华餐饮名店”，获“国际美食质量金奖”。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门正汉餐饮管理有限公司（天天全家福）编号：NO.0091

地址：思明区莲花南路8号

1996年，厦门正汉餐饮管理有限公司在莲花南路开设第一家餐厅，现磨豆浆、非矾油条深受赞美，清粥小菜、面食点心、商务套餐，深受食客喜爱。公司坚持健康、诚信、营养理念，如今是拥有14家分店的中式餐饮连锁企业。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

厦门市周正餐饮管理有限公司编号：NO.0095

地址：集美区杏林纺织路3号

“厦门周正”前身为1996年周秀君女士创办的秀君小炒店，主要经营独特秘方烹制的水煮活鱼等鱼类菜肴，1999年更名为“周正川菜馆”，2010年成立“厦门周正餐饮管理有限公司”；成为以“周正水煮活鱼”为招牌，专注烹制水煮类的大型川菜连锁企业。其镇店名菜“水煮活鱼”被评为“中国名菜”。2008年以来获得“福建省餐饮名店”、“中国川菜名店”等称号。2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。

五、去福建必点的8道闽菜，是“闽菜之魂”，老板以为你是福建人

福建， 位于山海之间，自然景观令人陶醉不已 。

闽江、晋江、九龙江、汀江从福建奔腾而过， 山珍海味富饶更是人尽皆知 。

优越的地理位置与美味的山珍，为闽菜的发展与创新赋予了得天独厚的条件 。

当地的闽菜以煎、焖、炖、炸为烹饪特色， 闽菜选料精细、刀工讲究，以淡爽清鲜著称 。下面我就为大家介绍8道去福建必点的闽菜，让我们一同 从 美食 的视角走进福建 。

1、同安封肉

同安封肉是一道经典的福建名菜，也是一道非常具有厦门特色的 美食 。在当地，同安封肉是人们宴席、酒桌上出现频率很高的一道菜品。

同安封肉在端上来的时候，还是放在蒸笼里的，所以没吃过的人就感到非常好奇，等打开蒸笼盖子之后，就清楚的看到是非常大块的肉，吃起来极其可口。

2、武夷熏鹅

武夷熏鹅是一道非常传统的福建菜品，光是看到名字，就已经能大致猜到这是一道地方特色菜，确实是如此。

武夷熏鹅是武夷山的一道经典 美食 ，很多的本地人都会把武夷熏鹅作为宴席餐桌上的必点菜品。这道 美食 的经典之处就在于它是用火熏制烹饪的，这样制作出来的 美食 色泽艳丽、十分诱人。

3、荔枝肉

作为一道非常经典的闽菜，荔枝肉在福州、莆田一带非常流行，深受广大食客喜欢。据说这道菜品距今差不多有200多年的 历史 ，因口感香甜而被大众流传至今。

荔枝肉并不是用荔枝做原料，而是以荸荠和猪肉作为其烹饪食材，因猪肉是用刀划成十字的形状，煎炸后蜷缩了，与荔枝十分相似，成菜后的荔枝肉色味俱佳，令人垂涎欲滴。

4、淡糟香螺片

作为一道正宗的福建名菜，淡糟香螺片以福州地区的最为出名。淡糟香螺片以香螺肉和冬笋作为主要原料，制作时先将香螺肉切成片，再焯水，然后在锅里放入蒜末爆香。

接着加入香糟炒一会儿，再放入切好的香螺片、冬笋等翻炒，期间加入各种调味料，炒熟装盘开吃即可，是一道色香味俱全的特色 美食 。

5、龙身凤尾虾

龙身凤尾虾是一道非常经典的福建名菜，对于爱吃虾的朋友来说，这道 美食 非常值得尝试，吃过的人都对龙身凤尾虾赞叹不已，被其所征服。

龙身凤尾虾以海虾为主要原料，通过油炸的步骤烹饪而成，期间还可以加入火腿等食材，这样制作出来的 美食 鲜嫩可口，吃到嘴里就是一种享受。

6、鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇是一道非常具有福建特色的菜品，散发着浓浓的福建风味。鸡茸鱼唇中的鸡茸便是将鸡肉拍成茸状，再经过炒制而成的一种食物，而鱼唇则是将鱼唇部的皮晒干，一般用的较多的是鲟鱼、大黄鱼的鱼唇。

鸡茸鱼唇的制作过程较为简单，先是将鸡茸煮成汤，再将鱼唇用料酒进行腌制，最后将腌制好的鱼唇倒进汤里烹饪而成。成菜后的鸡茸鱼唇口味香醇、口感极佳。

7、东壁龙珠

东壁龙珠是一道泉州地区的特色名菜，属于闽菜系。东壁龙珠以五花肉和虾肉作为主要食材。

制作时将这两种食材剁成泥状，再放入香菇、鸡蛋等，制作成肉丸的样子，放入蒸笼蒸熟即可，之后将龙眼的核去掉，将蒸好的肉丸放到龙眼里边，最后给龙眼裹上淀粉和鸡蛋进行油炸就大功告成了。

8、福州鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌是一道有名的福建菜品，当地人非常喜欢在宴席上点这道 美食 。鸡汤汆海蚌以海蚌和鸡肉作为主要原料烹饪而成，因口感清香、汤汁鲜美而深受当地人喜爱。